Οι ΠΡΟΚΟΜΕΝΕΣ δημιουργήθηκαν με σκοπό να διαφυλάξουμε την ελληνική παράδοση. Ψάξαμε λοιπόν, στα ντουλάπια των θειάδων και γιαγιάδων μας για να ανακαλύψουμε τον θησαυρό της ελληνικής κουζίνας. Κάθε συνταγή που βρήκαμε, έκρυβε μέσα της νοσταλγία, μεράκι και ανάγκη για θρέψη. Οι ΠΡΟΚΟΜΕΝΕΣ αξιοποίησαν τις συνταγές αυτές, χρησιμοποιώντας σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές, ώστε να διασφαλίσουν την υψηλή διατροφική τους αξία. Υπεύθυνος για αυτό είναι ο Θάνος Βλαχόπουλος, μετά από 20ετή θητεία στις αθηναϊκές gourmet κουζίνες, αποφάσισε να επιστρέψει γαστρονομικά στις ρίζες του και αφοσιώθηκε στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα.
